Avances en estudio sobre posibles propiedades de conservante alimentario de la yerba mate fueron presentados en el X Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de los Alimentos.

En el X Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de los Alimentos llevado a cabo durante Octubre de 2009, en la ciudad de Punta del Este, Uruguay, fue presentado por el Lic. Ricardo A. Sobol y colaboradores de la cátedra de Microbiología de Alimentos de la Facultad de Ingeniería y Ciencias Exactas de la Universidad Argentina de la Empresa (UADE), el trabajo denominado Actividad antimicrobiana de la Yerba Mate (Ilex paraguariensis). 

En esta investigación se concluye que la yerba mate interfiere sobre distintos mecanismos metabólicos en diferentes especies bacterianas patógenas alimentarias estudiadas, generando un efecto inhibidor sobre las mismas.

Para los científicos que trabajan en la  investigación, este es un paso importante para continuar estudiando los posibles beneficios que la yerba mate puede otorgar a la conservación de alimentos y mejorar la vida útil de los mismos sin la necesidad de utilizar otros agentes no naturales antibacterianos tradicionales.

Según los investigadores, con estos estudios se podría dar respuestas -con aval científico- a inquietudes planteadas por el mercado internacional, permitiendo un mejor posicionamiento  de la Yerba Mate.

Para mayor información sobre el trabajo, los interesados pueden comunicarse al teléfono (03752) 447511 del  Departamento de Gestión de la Calidad dependiente de la Secretaría de Acción Cooperativa., Mutual ,Comercio e Integración, cito en la calle Junín 2595 esquina Av. Mitre de la ciudad de Posadas (Misiones).

Fuente: Secretaría de Acción Cooperativa,Mutual, Comercio e Integración
Info: Norma Traid